Non hai le patate? È giunto il momento di scoprire questo meraviglioso ortaggio, la rapa.
Le rape gratinate sono un’ottima alternativa alle patate per un contorno a basso contenuto di carboidrati. Questo gratin di rape ha un gusto ricco e cremoso. È facile da preparare ed è il contorno ideale per le cene delle feste.
Le rape sono piene di nutrienti e possono essere aggiunte a qualsiasi ricetta con patate. Il gratin, il purè, le zuppe e persino le patatine fritte possono essere preparati con questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone
• 4 Rape bianche tonde grandi
• 200 gr Fontina grattugiata
• 200 gr di mozzarella o formaggio Gruyere grattugiato
• 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro
• 200 gr panna
1 cucchiaino di timo fresco Sapori del Mio Orto
• 2-3 spicchi d’aglio tritati
• sale e pepe a piacere
Procedimento
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Imburrare una teglia e metterla da parte.
Sbucciare, spuntare e affettare le rape molto sottilmente con una mandolina o un coltello affilato, fino a uno spessore di circa 2 mm.
Disporre un terzo delle rape nella teglia unta e condire con sale, pepe e timo. Condire leggermente con sale e pepe. È possibile aggiungere anche aglio fresco tritato.
Cospargere con un terzo della quantità di Fontina e mozzarella. Aggiungere un po’ di burro.
Ripetere il passaggio fino a formare tre strati e guarnire con il formaggio rimanente.
Cospargere la teglia di rape e formaggio con la panna.
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25 minuti. Rimuovere il foglio di alluminio e gratinare per 5 minuti, finché non risulti leggermente dorato. Le rape devono essere tenere se forate con una forchetta.
Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.
