Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione
Tritare finemente il porro e fare rosolare dolcemente in una capiente casseruola con un po’ di olio e sale per 5 minuti.
Lavare e mondare tutte le verdure e tagliare in modo vario ogni verdura, a listarelle il peperone, a julienne il cavolo verza, a dadolata il cavolfiore, a meta i pomodorini e a fette i funghi.
Unire tutte le verdure nella casseruola insieme al porro, fare rosolare per qualche minuto poi aggiungere il brodo vegetale, la salsa tamari, la paprika dolce e la curcuma. Lasciare insaporire tutti gli ingredienti per qualche minuto senza coperchio, poi coprire nuovamente e cuocere per 30-35 minuti circa. Servire lo stufato ben caldo con scorzette di arancio e foglie di timo.

Ricetta realizzata da chef Carla Casali