Caramelle di Sfoglia Ripiene di Ricotta d Spinaci con Gazpacho Estivo di Pomodoro e Peperoni
Pochi ingredienti naturali per questa versione estiva del gazpacho capace di dare un tocco di sapore e gusto a piatti leggeri e semplici.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di caramelle in sfoglia leggera con ricotta e spinaci
2 peperoni rossi
400 gr di pomodori freschi
una cipolla rossa di tropea
Prezzemolo
Basilico
Origano
Sale
Pepe
Olio Extravergine di Oliva due cucchiai
Come procedere:
Lavate accuratamente i pomodorini pachino e i peperoni che taglierete in modo grossolano.
Metteteli nel frullatore con la cipolla lavata e tagliata.
Frullate il tutto, unite le foglie di prezzemolo, il basilico e l’origano un paio di cucchiai di olio, un pochino di Pepe e di Sale.
Una volta che avete amalgamato bene tutti gli ingredienti mettete sul fuoco e scaldate leggermente.
Nel frattempo in una pentola capiente, fate bollire per il tempo necessario le caramelle di sfoglia leggera con ricotta e spinaci, scolate e amalgamate al gazpacho estivo.
