Ingredienti (per 10 mini sbrisoline)

• 300 g pesto fresco alla zucca gialla SIPO
• 100 g di farina di farro integrale
• 110 g olio di girasole
• 100 g farina di mandorle
• 50 g granella di mandorle
• 50 g farina di nocciole
• 50 g granella di nocciole
• 10 g origano essicato
• 5 g sale integrale

Preparazione:

Setacciare insieme le farine e poi versare in una ciotola, poi  aggiungere la granella di mandorle, nocciole, l’origano e il sale, con l’aiuto di una frusta mescolare  bene tutti gli ingredienti e impastare con l’olio di girasole cercando di sbriciolare l’impasto il più possibile con le mani. Mettere alla base dei pirottini una piccola quantità di composto e aggiungere 1 cucchiaio di  pesto di zucca gialla poi coprire con altro composto sbriciolato senza schiacciarlo, procedere così fino a terminare l’impasto e i pirottini. Infornare a 180° per 25 minuti circa a forno statico e gli ultimi 5 minuti a forno ventilato per creare una leggera crosticina.  Servire la mini sbrisoline tiepide e croccanti.

Ricetta realizzata da chef Carla Casali