Servita con bruschetta croccante questa insalata di datterini SiPomodoro è il contorno perfetto o un pasto leggero. Completa semplicemente con erbe aromatiche fresche e buon apopetito!
Se non si ha voglia di cucinare e di accendere i fornelli, niente è meglio di un buon datterino con un’ottima mozzarella, un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di erbe aromatiche profumate. Basta aggiungere poi del pane abbrustolito e il gioco è fatto. Una ricetta con pochissimi ingredienti e facile da preparare in pochi minuti per rendere tutti felici!
Ingredienti:
2 conf. Datterini Raffaellino SiPomodoro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai aceto balsamico
2 spicchi d’aglio
25 gr prezzemolo tritato finemente Sapori del Mio Orto
fette di pane affettato sottile in diagonale (meglio baguette)
200 g di mozzarella fresca
25 gr foglie di basilico Sapori del Mio Orto
sale e pepe
Procedimento:
Lavare accuratamente i Datterini quindi tagliarli a metà e metterli in una ciotola capiente, mescolare delicatamente insieme all’olio extravergine, aceto balsamico, sale e pepe. Lasciare riposare per 20 minuti o fino a quando il pomodoro non avrà rilasciato i suoi succhi.
Condire le fette di pane con olio extravergine e grigliarle a fiamma vivace, in alternativa passarle in forno per circa 5 minuti o fino a quando saranno croccanti e dorate. Quindi grattare le fette di pane con aglio a spicchi e prezzemolo tritato.
Scolare i Datterini dalla propria acqua, unendola in una ciottola con un cucciaio di aceto balsamico ed olio extravergine di oliva quindi creare una emulsione.
Dividere uniformementei Datterini tra i piatti da portata, disporre la mozzarella spezzettata quindi condire con l;’emulsione al balsamico, e basilico. Servire con bruschetta all’aglio.
