Il ramen è uno dei piatti più iconici della cucina giapponese ma con il tempo è diventato sempre più popolare anche in Italia , un piatto caldo e ricco di sapori dove i noodles e brodo di carne (o pesce) sono i protagonisti, accompagnati da una varietà di ingredienti deliziosi come fettine di carne di maiale o pollo, Pak Choi, alghe nori, cipolla ed altri ingredienti vengono utilizzati in maniera diversa da ricetta a ricetta.
Sembra che il ramen non sia affatto originario del Giappone, quanto piuttosto risulta proveniente dal panorama dello street food della Cina. A quanto pare, infatti, già agli inizi del Novecento erano tantissimi i chioschi che vendevano questa zuppa tra le strade di Canton e Shangai. Anzi, una delle pratiche più diffuse sembra essere quella di utilizzare un corno musicale – conosciuto come charumera – per avvertire i passanti della propria presenza e invogliarli a provare il ramen.