Ingredienti ( per 4 persone ):

• 300g Ceci Precotti
• 1 Cavolfiore piccolo
• 4/5 Foglie di Cavolo nero Sapori del Mio Orto
• 1 Cucchiaio di semi di sesamo
• 2 Rametti di rosmarino
• 1 Rametto di alloro
• 1 Spicchio d’aglio
• Paprika
• Olio Evo
• Sale
• Pepe

Per i ceci Croccanti:

• 1 Barattolo di ceci precotti
• 1 Cucchiaio di farina integrale o ai cereali
• Spezie a piacere
• Sale
• Olio Evo

Preparazione:

Scolare i ceci e lavarli bene poi metterli in una ciotola. Unire poco olio e mescolare, poi aggiungere la farina, il sale e le spezie mescolando con le mani in modo da infarinare tutti i ceci. Metteteli in una teglia foderata di carta da forno e spargeteli in modo che siano il più distanziati possibile. Fate croccare a 180° fino a doratura.

Sono croccanti e sfiziosi come patatine!

Per preparare la crema scalda in una pentola uno spicchio di aglio e olio, aggiungi i ceci cotti al vapore e rosolali, copri a filo con acqua, aggiungi il sale e porta a bollore per qualche minuto. Trasferisci il tutto in un frullatore, aggiungi due cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio e una macinata di pepe poi aziona fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale.

Nel frattempo pulisci il cavolfiore e taglialo in cimette, metti il tutto in una ciotola e condisci con olio, sale e pepe poi distribuisci omogeneamente le cimette in una teglia da forno.

Inforna a 220°C per circa 25-30 minuti finché i cavolfiori saranno ben rosolati,

In una ciotola metti le foglie di cavolo nero private dalla parte dura, condiscile con poco olio e sale e con le mani massaggiale finché morbide così da poterle mangiare anche crude.

Servi la crema di ceci con cavolo nero massaggiato, cavolfiore arrosto e ceci croccanti croccanti.

Ricetta realizzata da Chef: Azzurra Gasperini